Hamsi Buğulama Tarifi, MALZEMELER:*1 kilo hamsi veya herhangi bir balık*Suda bekletirken 1 çorba kaşığı tuz*1 adet iri veya 2 küçük soğan*1 adet limon*Çok az zeytinyağ*Maydanoz*1 çay kaşığı tuz*1 fincan sıcak su(İsteğe göre defne yaprağı, domates veya sıcak suda açtığınız 1 tatlı kaşığı salçayı ekleyebilirsiniz, ben burada eklemedim, isterseniz benim gibi domates doğrayarak domates ekleyebilirsiniz.) YAPILIŞI:*Hamsileri […]
Yöresel adı evelek mantarı olmasına rağmen şalvarlı gibi adlarla da anılmaktadır. UYARI! Bilmediğiniz mantar çeşitlerini tüketmeyiniz. Zehirli olabilir.
Orman gülü, rhododendron cinsine hail olan orman gülü mayıs ve haziran aylarında çiçek açan, çiçeklerinden faydalanan arıların ürettiği balı zehirli olan bir bitki olup, yoğun yağış ve yüksek oranlı nem ister. En çok asidik özellikli toprakları sevse de her tülü toprak şartlarında yetişebilmektedir. Mor çiçeklere sahip olan orman gülü odunsu bir yapıya sahiptir. Orman gülü odunu orta ağırlıkta […]
Ürgüp çarşı merkezindeki Konak Çorba ve Kebap, bölgeyi ziyaret eden motosikletli gezginler ve yerel halk için tam bir “can kurtaran” noktasıdır. Turistik lüksün ötesinde, daha gerçekçi ve esnaf işi bir deneyim sunar. İşte bu konseptin detaylı değerlendirmesi: Genel Atmosfer ve Konsept “7/24” Dinamizmi: Burası sadece bir restoran değil, aynı zamanda günün her saati (geç saatlere kadar) sıcak […]
Afiyet olsun! Bu nefis çorbanın yanına kıtır ekmek (kruton) iyi gider. 1 adet çupra balığı ( İsteğe göre Levrek de kullanılabilir) 2 adet defne yaprağı, Bir miktar tane karabiber, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, Küçük kase kuru soğan, Yarım adet, 1 diş sarımsak, Küçük bir kase havuç, Küçük bir kase kereviz, […]
Galdirik Kavurması Tarifi, Nasıl Yapılır? Malzemeler : 1 bağ galdirik, 3-4 adet yeşil veya kuru soğan, yarım demet maydanoz, yarım çay bardağı sıvı yağ, 1 yumurta, pulbiber ve tuz. Yapılışı : Galdirik temizlenip yıkanır, ince doğranır, tuzlu kaynar suda haşlanır. Üzerinden soğuk su geçirilir. Bir tencereye sıvı yağ konur. Doğranmış soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur. Pul […]
Giresun ve çevresinde sıkça yapılan, oldukça şifalı ve geleneksel bir lezzet olan Isırgan Yalaşı (bazı yörelerde Isırgan Yağlaşı olarak da bilinir) tarifini senin için hazırladım. Bu tarif, taze ısırgan otlarının mısır unuyla buluştuğu nefis bir Karadeniz klasiğidir. Isırgan Yalaşı İçin Malzemeler 1 demet taze ısırgan otu (iyice temizlenmiş) 3-4 yemek kaşığı mısır unu 3-4 diş […]
Kanlıdivane, sadece taş ve topraktan ibaret bir ören yeri değil; doğanın sessizliğiyle tarihin fısıltısının birleştiği mistik bir duraktır. bulancakajans.com için burayı bir “Yol Hikayesi” tadında şöyle özetleyebilirim: Kanlıdivane: Zamanın Durduğu Obruk Mersin’in o yakıcı güneşinden kaçıp içeriye, Akdeniz’in makiliklerine doğru saptığınızda sizi karşılayan bu yer, ilk bakışta sarsıcıdır. İşte bir gezginin defterinden notlar: Derin Bir Sessizlik: Kentin […]
Giresun Mutfağında Kullanılan Araç-Gereçler (Avandallıklar) AMBAR : Buğday, un, bulgur gibi malzemelerinin saklandığı büyük ahşap sandık. AŞANA : Mutfak. BAKRAÇ : Bakırdan yoğurt kabı. ÇANGAL : Sebzelerin dik durması için destek olarak kullanılan çubuk. ÇENTİK : Yünden, işlemeli, renkli küçük çanta. ÇORT : Dikenlik. ÇÖTEN : Fındık çubukları ile örülerek yapılan içerisine darı konulan küçük […]
Karadeniz mutfağının kalbi, sofraların neşesi ve bulancakajans.com’un “Yöresel Lezzetler” kategorisinin şüphesiz en çok aranacak tarifi: Hamsi Kızartması. Hamsiyi sadece bir balık değil, bir kültür olarak gören Giresun ve çevresinde hamsi kızartmanın en makbul yolu, mısır unuyla tavada “kuşçin” (dizim) yapmaktır. İşte dışı çıtır, içi sulu o meşhur tarif: Çıtır Çıtır Mısır Unlu Hamsi Tava Hamsi […]
Kısır, her yörede farklı dokunuşlarla hazırlanan ama sofraların her zaman yıldızı olan bir klasik. Tam kıvamında, bulguru hamurlaşmayan ve bol ekşili bir tarif hazırlayalım: 🥗 Tam Ölçülü Nefis Kısır Tarifi Hazırlama Süresi: 20 dakika | Dinlenme Süresi: 15 dakika 🛒 Malzemeler İnce Bulgur: 2 su bardağı (esmer veya beyaz köftelik) Sıcak Su: 1.5 su bardağı […]
Klasik mercimek çorbasına çok daha yumuşak, ipeksi bir kıvam ve “restaurant” kalitesi katan o özel tarif: Sütlü Mercimek Çorbası. Gologez.com ziyaretçileri için “Mideyi yormayan, şifa dolu” bir seçenek olarak öne çıkacaktır. Süt, mercimeğin o bazen ağır gelebilen tadını dengeler ve çorbayı çok daha “premium” bir hale getirir. İpeksi Kıvamlı Sütlü Mercimek Çorbası Malzemeler 1 su […]
Tavuk Mantarı Kavurması Tarifi MALZEMELER: 2 yemek tabağı mantar 2-3 adet orta boy soğan 2 adet sivri biber l adet domates 2 kaşık tereyağı. HAZIRLANIŞI: Mantarlar temizlenir, bol suda iyice yıkanır küçük küçük doğranır. Soğanlar küçük doğranarak yağda kavrulur. Küçük doğranan biberler ve domates rendelenerek soğana ilave edilir.1-2 dakika karıştırılır ve mantarlar ilave edilerek karıştırılıp […]
Çalar (İskorpit) Sote tarifi MALZEMELER: 1 kg Çalar balığı 2 domates 1 orta boy soğan Zeytinyağı 3-4 adet Yeşil biber ½ demet maydanoz 1-2 diş sarımsak Kekik Pul biber Liman Tuz Karabiber HAZIRLANIŞI: Balıkçınıza balıkları sıfır kılçık halinde ayıklatınız. Balıkları yıkayıp suyunu süzün. Tava veya kiremide bir miktar zeytinyağı koyarak ince kıyılmış soğanları ve sarımsakları sote […]
Lendenoz (Eşkina) Buğulama MALZEMELER: 1 adet Lendenoz (200-300 gr.) Zeytinyağı Arpacık soğanı Yeşil biber Domates Sarımsak Liman Tuz Defne yaprağı karabiber HAZIRLANIŞI: Balık pulları da dahil iyice temizlenir. Bir tepsinin içersine (Kiremit tercih edilir) balık konur. Kenarlarına arpacık soğan, yeşil biber ve kabuğu soyulmuş domates konur. Üzerine karabiber ve defne yaprakları ve tuz eklenir. En […]
Zargana Buğulama Tarifi MALZEMELER: 1 Kg. orta boy sargan balığı ½ demet maydonuz 1 limon Tereyağı Zeytinyağı Tuz Kekik HAZIRLANIŞI: Balıklar temizlenir, balığın boyuna göre 2 ve ya 3 bölünür. Balıklar yıkanır ve tuzlanır. Bir tepsi içersini bir miktar zeytinyağı konarak tepsinin dibi yağlanır. Balıklar üzerine düzenli bir şekilde tek sıra halinde dizilir. üzerine parçalar […]
Mezgit Tava Tarifi Malzemesi 1 kg. mezgit, sıvıyağ, mısır unu, tuz Yapılışı Balık temizlenip ayıklanır. Yıkandıktan sonra süzgeçte süzülerek tuzlanır. Mısır ununa batırılan balıklar kızgın sıvıyağında her iki tarafı kızartılarak pişirilir. Servis tabağına alınarak sıcak servis yapılır
Mezgit Buğulama Malzemesi -1 kg. mevgit, -2 yeşil biber, -1 domates, -1/2 su bardağı su, -1 yemek kaşığı sıvı ve -1 yemek kaşığı tereyağ, -bir tatlı kaşığı Yapılışı Temizlenmiş, yıkanmış mezgit balığı tuzlanıp süzgeçte biraz bekletilir. Uygun ölçüde tepsiye koyulur. Suyu üzerine eklenir, domates püre halinde doğranır ve biberler tercih edilen boyutta üzerine doğranır. 5-10 […]
Galdirik Turşu Kavurması tarifi MALZEMELER: -1 Yarım kg galdirik turşusu -2 adet orta boy soğan -2 yemek kaşığı sıvı yağ -Pul biber (isteğe bağlı) HAZIRLANIŞI: Galdirik turşusu tuzu fazla ise bir müddet suda bekletilir. Soğanlar ince ince doğranır, sıvı yağ konmuş tavada pembeleştirilir, üzerine turşu ilave edilir. Bir süre kavrulur. Servis edilir. Afiyet Olsun
Fasulye Turşusu Diblesi Malzemesi 1,5 kg. fasulye turşusu, 5 adet orta boy soğan, ¾ su bardağı pirinç, pul biber, 3 kaşık fındık yağı Yapılışı Fasulye turşusu küçük küçük doğranır, diğer yanda kaynayan suya pirinçle birlikte konulup haşlanır, pirinç şiştiğinde süzülür. Zeytinyağında soğan salça kavurulur üzerine haşlanmış fasulye konup, karıştırılarak kapatılır.
Pancar Çiçeği (Pürcek) Kavurması Tarifi MALZEMELER: Pürçek soğan Tereyağı Sıvıyağ Tuz Sarımsak (yeşil yaprağı) HAZIRLANIŞI: Pürçekler az sıcak suda haşlanır, sıkılır. Soğanlar karamalize olana dek kavrulur pürçekler eklenir ve bir güzel harmanlanır. Afiyet olsun.
Hamsi Diblesi tarifi MALZEMELER: 1 Kilo Hamsi 1 Bağ Karalahana 1 Tutam Maydanoz 4 Su Bardağı Pirinç 1 Adet Soğan 1 Bağ Taze Soğan Yarım Çay Bardağı Sıvı Yağ 2 kaşık tereyağı 1 Tatlı Kaşığı Tuz 1 Tatlı Kaşığı Pul Biber HAZIRLANIŞI: Hamsilerin kılçıkları alınır, hazır edilir. Soğanlar soyulur, ince ince kıyılır. Pirinç sıcak su […]
Hem doyurucu hem de o yumuşacık terbiyesiyle içini ısıtacak bir klasik: Terbiyeli Erişte Çorbası. Bulancakajans.com’un “Pratik ve Lezzetli” kategorisi için harika bir seçenek, çünkü evdeki malzemelerle şipşak hazırlanabiliyor. İşte tam ölçülü, kesilmeyen terbiyesiyle o nefis tarif: Terbiyeli Erişte Çorbası Bu çorba, özellikle üzerine yakılan naneli yağ ile birleştiğinde tam bir ziyafete dönüşür. Malzemeler 1 su […]
Gaziantep mutfağının o meşhur, şifa niyetine içilen ve hazırlığı sabır isteyen Beyran çorbasını evde en lezzetli haliyle yapabilmeniz için gereken tüm detaylar aşağıda. Bu tarifin püf noktası, etin lif lif ayrılacak kadar yumuşak pişmesi ve kemik suyunun zenginliğidir. Malzemeler Etin Haşlanması İçin: 1 kg kemikli kuzu gerdan veya incik 1 adet kuru soğan (bütün halde) […]
Haşıl Tarifi MALZEMELER: İnce Yarma Unu ½ 1 kg. Süt Şeker 1/2 HAZIRLANIŞI: Yarma Unu ile soğuk su tencereye konulup yavaş yavaş pişerken karıştırılır. Dibini almaması için devamlı karıştırılır. Tereyağı ve tuz koyulur. Piştikten sonra isteyen tereyağı ile isteyen ortası açılarak toz şeker katarak kaynatılan süt koyularak afiyetle servis yapılır.
Giresun’un o meşhur el açması incecik yufkalarının, kış mevsiminin en şifalı sebzesiyle buluştuğu bir klasik: El Açması Ispanaklı Börek. “Hamur İşleri” kategorisinde, “Yöresel Dokunuşlar” başlığıyla paylaşabileceğin, okurken bile çıtırtısı duyulan bir tarif hazırladım. Ispanağın su salmaması ve yufkanın o kat kat dokusunu koruması için birkaç küçük sırrımız var. El Açması Çıtır Ispanaklı Börek 1. Malzemeler Hamuru […]
424 kez okundu19 gün önce
Beğenilerimden Çıkar
DAHA FAZLA GÖSTER
Veri politikasındaki amaçlarla sınırlı ve mevzuata uygun şekilde çerez konumlandırmaktayız. Detaylar için veri politikamızı inceleyebilirsiniz.
