reklam1
Sac Kavurma, özellikle doğada, kamp ateşinde veya evde sac üzerinde pişirildiğinde o kendine has isli tadıyla bambaşka bir seviyeye çıkar. Bulancakajans.com’un “Et Yemekleri” kategorisi için tam bir iştah kabartıcı olacak.
İşte lokum gibi yumuşacık, tam kıvamında bir Mersin ve Anadolu usulü Sac Kavurma tarifi:
Lokum Kıvamında Sac Kavurma
Bu yemeğin en büyük sırrı, etin kendi suyunda demlenmesi ve sebzelerin eklenme sırasıdır.
1. Malzemeler
600 gr dana veya kuzu kuşbaşı (Mümkünse küçük doğranmış ve hafif yağlı)
50 gr kuyruk yağı (Lezzetini veren asıl sır budur, ama istemezsen sıvı yağ kullanabilirsin)
2 adet kuru soğan
3-4 adet yeşil sivri biber
2 adet orta boy domates (Kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
2 diş sarımsak
Baharatlar: Tuz, bol kekik, pul biber, karabiber.
Yarım çay bardağı sıcak su (Etlerin sertleşmemesi için)
Adım Adım Hazırlanışı
Mühürleme: Sacı iyice ısıt. Kuyruk yağını minik minik doğrayıp saca at ve eriyene kadar kavur. Ardından etleri ekle. Yüksek ateşte etlerin rengi dönene kadar (mühürleme) karıştırarak kavur.
Kendi Suyunda Pişirme: Etler suyunu salınca ocağın altını kıs. Kapağını kapat ve etler suyunu çekene kadar pişir. Eğer etler sertse, bu aşamada yarım çay bardağı sıcak su ekleyip yumuşamasını sağla.
Sebze Dokunuşu: Etler suyunu çekip yağında kalmaya başlayınca yemeklik doğranmış soğanları ve sarımsağı ekle. Soğanlar şeffaflaşana kadar kavurmaya devam et.
Biber ve Domates: Doğradığın biberleri ekleyip birkaç dakika daha çevir. En son domatesleri ilave et. Domatesler suyunu salıp sebzelerle bütünleşene kadar pişir.
Final ve Baharat: Domatesler piştiğinde tuzu ve baharatları ekle. Kekiği en son, ocağı kapatmadan hemen önce ekle ki yanıp tadı acılaşmasın.
News
