reklam1
Geleneksel mutfağın en sevilen, ekmeği bandıra bandıra yediğimiz o nefis durağına geldik: Patlıcan Musakka. “Ev Yemekleri” kategorisi için tam bir klasik; hem bereketli hem de sunumuyla iştah kabartan bir lezzet.
Patlıcanların o hafif isli tadıyla kıymanın buluştuğu, tam kıvamında tarifimiz:
Tam Kıvamında Patlıcan Musakka
Bu yemeğin en önemli püf noktası, patlıcanların acısının iyice alınması ve sosunun dengesidir.
1. Malzemeler
4-5 adet orta boy patlıcan (Alacalı soyulmuş)
Kızartmak için: Sıvı yağ
Kıymalı Harç İçin:
350-400 gr orta yağlı dana kıyma
2 adet kuru soğan
3 adet yeşil biber
2 diş sarımsak
2 adet orta boy domates (Rendelenmiş)
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kimyon.
Sosu İçin:
1 tatlı kaşığı salça
1.5 su bardağı sıcak su
Adım Adım Hazırlanışı
Patlıcanları Hazırla: Alacalı soyduğun patlıcanları halka halka (yaklaşık 1 cm kalınlığında) doğra. Bol tuzlu suda 20 dakika beklet ki acısı çıksın. Ardından süz ve kağıt havluyla iyice kurula.
Kızartma: Patlıcanları kızgın yağda arkalı önlü hafifçe kızart. Çok fazla karartmamaya özen göster (fırında veya tencerede pişmeye devam edecekler). Kızaran patlıcanları fazla yağını bırakması için kağıt havlu serili bir tabağa al.
Kıymalı Harcı Pişir: Başka bir tavada kıymayı suyunu çekene kadar kavur. Yemeklik doğranmış soğanları ve biberleri ekleyip sotelemeye devam et. Sarımsakları ve salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavur. En son rendelenmiş domatesi ve baharatları ilave edip 5 dakika daha pişir, maydanozları ekleyip ocağı kapat.
Dizme: Geniş bir tencereye veya fırın kabına önce kızarmış patlıcanları diz. Üzerine hazırladığın kıymalı harcı her yere eşit gelecek şekilde yay.
Sos ve Pişirme: Sıcak suyla açtığın salçalı suyu yemeğin kenarından dök.
Tencerede: Kısık ateşte sebzeler özleşene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişir.
Fırında: 190°C fırında üzeri hafifçe renk alana kadar pişir.
News
