reklam1
Akdeniz mutfağının en asil balıklarından biri olan çipurayı, sebzelerin aromasıyla fırında ağır ağır pişirmek hem çok sağlıklı hem de sunumuyla göz dolduran bir tercihtir. “Sağlıklı Gastronomi” köşesi için hazırladığım bu tarif, balığın suyunu içine hapseden tekniklerle dolu.
İşte lokum gibi kıvamıyla Fırında Sebzeli Çipura tarifi:
Renk Şöleni: Fırında Sebzeli Çipura
Bu tarifin püf noktası, sebzelerin balıktan daha geç pişme ihtimaline karşı ince dilimlenmesi ve balığın üzerine atılan çiziklerin içine sarımsaklı sosun iyice yedirilmesidir.
1. Malzemeler
2 adet büyük boy çipura (Temizlenmiş ve pulları kazınmış)
2 adet orta boy patates (Halka halka, çok ince dilimlenmiş)
1 adet büyük boy kuru soğan (Halka doğranmış)
2 adet yeşil biber veya kapya biber
1 adet limon (Yarısı dilimlenecek, yarısı sos için)
6-7 adet çeri domates
3-4 diş sarımsak (Ezilmiş)
Baharatlar: Tuz, taze çekilmiş karabiber, kekik.
Sos İçin: Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı ve taze defne yaprağı.
Adım Adım Hazırlanışı
Marine Sosunu Hazırla: Küçük bir kapta zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber ve kekik karışımını hazırlayın. Yarım limonun suyunu da ekleyerek karıştırın.
Balıkları Sosla: Balıkların her iki yüzüne bıçakla 3 adet derin çizik atın. Hazırladığınız sosu balıkların hem içine hem de bu çiziklerin arasına iyice yedirin.
Sebze Yatağını Oluştur: Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. En alta patatesleri ve soğanları, aralarda boşluk kalmayacak şekilde bir yatak gibi dizin. (Patateslerin ince olması balıkla aynı sürede pişmesi için kritiktir).
Dizilim: Sebze yatağının üzerine soslanmış çipuraları yerleştirin. Balıkların karın kısmına birer adet defne yaprağı ve birer dilim limon koyun.
Görsel Dokunuş: Balıkların etrafına biberleri ve çeri domatesleri serpiştirin. Kalan limon dilimlerini balıkların üzerindeki çiziklere yerleştirin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında, balıkların üzeri kızarıp sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
News
