Barbun Tava Tarifi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Denizlerin o kendine has aroması ve pembe rengiyle en asil balıklarından biri olan Barbun, doğru pişirildiğinde gerçek bir lezzet şölenine dönüşür. “Denizden Esintiler” kategorisi için hazırladığım bu tarif, barbun balığının o narin dokusunu bozmadan en çıtır halini sofraya getiriyor

İşte dışı çıtır, içi pamuk gibi Barbun Tava tarifi:

Çıtır Kaplamalı Ege ve Karadeniz Güzeli: Barbun Tava

Barbun balığı çok çabuk pişen ve eti narin bir balık olduğu için yüksek ateşte kısa süreli kızartma, lezzetini hapseden en iyi yöntemdir.

1. Malzemeler

500 gr taze barbun balığı

1 su bardağı ince mısır unu (Balığın rengini bozmaması için sarı mısır unu idealdir)

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı sıvı yağ (Fındık yağı veya zeytinyağı karışımı lezzeti artırır)

Servis için: Limon dilimleri, taze roka ve ince kıyılmış kırmızı soğan.

Adım Adım Hazırlanışı

Hazırlık: Barbunları pullarından temizleyip içlerini ayıklayın. Bol soğuk suda yıkayın ve süzgece alın. En önemli sır: Balıkları kağıt havlu ile tek tek iyice kurulayın. Islak balık çıtırlaşmaz, haşlanır.

Unlama: Geniş bir kapta mısır unu ve tuzu karıştırın. Balıkları bu karışıma bulayın, ardından fazla ununu silkeleyerek ince bir tabaka kalmasını sağlayın.

Tavayı Isıt: Geniş bir balık tavasına yağı dökün ve iyice kızdırın. Yağ tam kızmadan balıkları atarsanız balık yağı çeker ve ağırlaşır.

Kızartma: Balıkları tavaya birbirine çok değmeyecek şekilde dizin. Orta-yüksek ateşte, her bir tarafını yaklaşık 3-4 dakika, nar gibi kızarana kadar pişirin. (Barbun narin olduğu için sürekli çevirmemeye dikkat edin).

Servis: Kızaran balıkları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün ve hemen sıcak servis yapın.