Etli Pancar Sarması

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Malzemesi

3 bağ pancar (kara lahana),
yarım kg. dana kıyma,

yarım kilo kaburga et,

4 adet soğan,

1 su bardağı pirinç,
1 yemek kaşığı tereyağ,

1 fincan sıvıyağ,

yarım demet maydanoz,

1 yemek kaşığı salça, tuz-karabiber.

Yapılışı

Pancar saplarından ayrılır, kaynar suda hafif diri kalacak şekilde haşlanır ve soğuk suya alınıp süzülür.
Ayrı bir kapta kıyma ince kıyılmış soğan, yıkanmış pirinç, maydanoz, salça, tuz ve karabiber ve biraz
su ilave edilip yoğrulur. Pancarın damarlı tarafı içe gelecek şekilde düz tabağa yayılır, hazırlanan
iç arasına koyulur 2-3 cm eninde küçük sarılır.
Tencereye düzgün şekilde dizilir, aralarına kuşbaşı kemikli et yerleştirilir. kalan salça sıcak suda ezilir,
dolmanın üzerine ilave edilir. Dağılmaması için dolmaların üzerine tabak kapatılır. Kaynamaya
bırakılır, üzerine tereyağı ve sıvı yağ ilave edilir. Suyu çekerse sıcak su ilave edilerek pişirilir. Pişme suyu yarı yarıya kalması gerekir.