Sebzeli Kış Çorbası

Giresun’un serin yaylalarından Bulancakajans.com’un sıcak mutfağına çok yakışacak, tam bir vitamin deposu: Sebzeli Kış Çorbası. İçindeki zencefil ve zerdeçal dokunuşuyla hem bağışıklığı güçlendirir hem de rengiyle iştah açar.

İşte “Seyyahın Şifası” diyebileceğin o tarif:

Zerdeçallı ve Bol Sebzeli Kış Çorbası

Bu çorbayı “özel” yapan, sebzelerin haşlanmadan önce tereyağında hafifçe mühürlenmesidir.

---

Malzemeler

1 adet orta boy kabak

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet kapya biber

1 su bardağı ince kıyılmış brokoli (sadece çiçek kısımları)

1 adet kuru soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı un (kıvam vermesi için)

1 çay kaşığı zerdeçal (altın rengi için)

Yarım çay kaşığı taze rendelenmiş zencefil (isteğe bağlı, şifa niyetine)

6 su bardağı sıcak tavuk suyu veya su

Tuz, karabiber

---

Adım Adım Hazırlanışı

Hazırlık: Tüm sebzeleri (kabak, havuç, patates, biber) tavla zarı büyüklüğünde, minik ve eşit küpler halinde doğra. (Görselin şık olması için doğrama şekli önemli).

Soteleme: Tencereye tereyağı ve zeytinyağını al. Soğan ve sarımsağı şeffaflaşana kadar kavur. Ardından sertlik sırasına göre önce havucu, 2 dakika sonra patatesi ve biberi, en son kabağı ekleyip sebzeleri 5 dakika sotele.

Un ve Baharat: Sebzelerin üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar (1-2 dakika) çevir. Zerdeçal, zencefil, tuz ve karabiberi ilave et.

Pişirme: Sıcak tavuk suyunu yavaşça dök ve karıştır. Çorba kaynamaya başlayınca en son brokoli tanelerini ekle (brokoliler çok erimesin, rengini korusun).

Final: Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişir.