Mısır Ekmeği Tarifi

Karadeniz sofralarının olmazsa olmazı, çorbaların en sadık eşlikçisi ve Bulancakajans.com’un “Yöresel Ekmekler” kategorisinin başrol oyuncusu: Giresun Usulü Mısır Ekmeği.

Gerçek bir mısır ekmeği fırından çıktığında dışı kıtır kıtır, içi ise hafif nemli ve mis gibi mısır kokmalıdır. İşte o tam kıvamında tarif:

Giresun Usulü Fırınlanmış Mısır Ekmeği

Bu tarifte mısır ununun kalitesi çok önemlidir; mümkünse taş değirmende çekilmiş, taze mısır unu kullanmanı öneririm.

---

1. Malzemeler

4 su bardağı mısır unu

1 yemek kaşığı buğday unu (Dağılmasını önlemek için)

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu (Veya geleneksel olsun istersen karbonat)

2 yemek kaşığı yoğurt (İçinin yumuşak kalmasını sağlar)

Yarım çay bardağı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı

2 – 2.5 su bardağı sıcak su (Elin dayanabileceği sıcaklıkta olmalı)

---

Adım Adım Hazırlanışı

Karıştırma: Geniş bir yoğurma kabına mısır ununu, buğday ununu, tuzu ve kabartma tozunu alıp karıştır.

Sıvıları Ekle: Unun ortasını havuz gibi aç; yoğurdu ve yağı ekle.

Yoğurma: Sıcak suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya başla. Mısır ekmeği hamuru normal ekmek hamuru gibi olmaz; cıvık olmayan ama ele yapışan, şekil verilebilir bir kıvamda olmalıdır (Kek hamurundan koyu, kurabiye hamurundan yumuşak).

Tepsiyi Hazırla: Fırın kabını (varsa döküm tava veya toprak kap harika olur) tereyağı ile bolca yağla ve tabanına hafifçe mısır unu serp.

Şekil Verme: Hamuru tepsiye yay ve üzerini elini ıslatarak düzelt. Bıçakla dilimle (pişince daha rahat ayrılır).

Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında, üzeri ve altı iyice kızarıp çatlayana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişir.