Bal Kabaklı Chesecake

Balkabağının ipeksi dokusuyla birleşen, baharat aromalı ve tam kıvamında çatlamayan bir Balkabaklı Cheesecake hazırlamaya ne dersiniz? Bu tarif, özellikle sonbahar ve kış aylarının en şık tatlılarından biridir.

İşte adım adım hazırlanışı:

## Malzemeler

Tabanı İçin:

• 2 paket yulaflı bisküvi

• 100g tereyağı (eritilmiş)

• 1 çay kaşığı tarçın

Peynirli Krema İçin:

• 600g labne peyniri (suyu iyice süzülmüş)

• 1 paket krema (200ml)

• 1 su bardağı toz şeker

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)

• 2 yemek kaşığı nişasta

• 1 yemek kaşığı un

• 1 paket vanilya

Balkabağı Püresi İçin:

• 1,5 su bardağı balkabağı püresi (haşlanmış veya fırınlanmış kabağın ezilmesiyle elde edilmiş)

• Yarım çay bardağı toz şeker (püreyle pişirmek için)

• 1 çay kaşığı tarçın, yarım çay kaşığı zencefil

### Hazırlanışı

1. Tabanın Hazırlanması: Bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Eritilmiş tereyağı ve tarçınla karıştırıp kelepçeli kalıbın tabanına iyice bastırarak yayın. Kalıbı, krema hazır olana kadar buzdolabında bekletin.

2. Kabağın Hazırlanması: Balkabağı püresini şeker ve baharatlarla bir tavada 5-6 dakika kadar pişirip suyunu çekmesini sağlayın. Kenara alıp tamamen soğutun.

3. Krema Karışımı: Geniş bir kapta labne peyniri ve toz şekeri düşük devirde pürüzsüz olana kadar çırpın. Kremayı ekleyip karıştırmaya devam edin.

4. Yumurtaların Eklenmesi: Yumurtaları tek tek ekleyin ve her birini karışıma yedirene kadar çok kısa süre çırpın (Fazla çırpmak cheesecake’in çatlamasına neden olur).

5. Kuru Malzemeler ve Kabak: Un, nişasta ve vanilyayı eleyerek ekleyin. En son soğuyan balkabağı püresini ilave edip spatula ile homojen bir renk alana kadar karıştırın.

6. Pişirme: Kalıbın dışını alüminyum folyo ile sarın (Isıyı dengeler). Karışımı kalıba dökün. Fırının içine su dolu bir kap koyun (Buhar çatlamayı önler). 160°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 50-60 dakika, kenarları sabit ortası hafif sallanır vaziyetteyken pişirin.

7. Dinlendirme: Fırını kapatın ve kapağını hafif aralayıp içinde 1 saat soğumasını bekleyin. Ardından oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.

### Püf Noktaları

• Sabır Şart: Cheesecake en iyi sonucunu bir gece buzdolabında dinlendikten sonra verir.

• Malzeme Isısı: Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması, kremanın kesilmesini ve topaklanmasını önler.

• Süsleme: Servis etmeden önce üzerine bolca dövülmüş ceviz veya fındık serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun! Bu tarifin yanına aromalı bir filtre kahve harika bir eşlikçi olacaktır. Başka bir meyveli tatlı tarifi istermisiniz?