reklam1
Pezik mıhlaması (pazı kavurması), özellikle Karadeniz mutfağının en sevilen, besleyici ve pratik lezzetlerinden biridir. “Pezik” yerel ağızda pazı demektir. İşte tam kıvamında bir tarif:
🥬 Pezik (Pazı) Mıhlaması Tarifi
Hazırlama Süresi: 15 dakika | Pişirme Süresi: 20 dakika
🛒 Malzemeler
Pazı (Pezik): 2 demet (saplarıyla birlikte kullanılacak)
Kuru Soğan: 2 adet orta boy (yemeklik doğranmış)
Yumurta: 3-4 adet
Tereyağı: 1 yemek kaşığı
Sıvı Yağ: 2-3 yemek kaşığı
Salça: 1 tatlı kaşığı (isteğe bağlı, renk vermesi için)
Baharatlar: Tuz, karabiber, bolca pul biber (acı yakışır)
👨🍳 Hazırlanışı
Pezikleri Hazırla: Pazıları bol suda yıkayın. Sap kısımlarını ince ince, yaprak kısımlarını ise biraz daha iri olacak şekilde doğrayın.
Haşlama (İsteğe Bağlı): Eğer pazıların sapları sertse, kaynar suda 5 dakika kadar haşlayıp süzebilirsiniz. Ancak besin değerini korumak isterseniz doğrudan kavurma işlemine geçebilirsiniz.
Soğanları Kavur: Geniş bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı alın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salça kullanacaksanız bu aşamada ekleyip kokusu çıkana kadar çevirin.
Pezikleri Ekle: Önce doğranmış pazı saplarını tavaya ekleyip birkaç dakika soteleyin. Ardından yaprakları ilave edin. Pazılar suyunu salıp çekene ve yumuşayana kadar orta ateşte kavurmaya devam edin. Tuz ve baharatlarını ekleyin.
Yumurtaları Kır: Kavrulan pazıların üzerinde kaşık yardımıyla yumurta sayısı kadar küçük çukurlar açın. Yumurtaları bu boşluklara kırın.
Pişir: Tavanın kapağını kapatın. Yumurtaların beyazları pişip sarıları kayısı kıvamında kalana kadar (yaklaşık 2-3 dakika) kısık ateşte tutun.
💡 Püf Noktaları
Sap ve Yaprak Dengesi: Pazının sadece yapraklarını değil, saplarını da mutlaka kullanın; mıhlamaya asıl lezzeti ve dokuyu veren saplarıdır.
Mısır Ekmeği: Bu tarifin en iyi eşlikçisi fırından yeni çıkmış sıcak bir mısır ekmeğidir.
Sarımsaklı Yoğurt: Arzu ederseniz üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek de servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!
News
