Barbun Tava Tarifi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

Denizlerin o kendine has aroması ve pembe rengiyle en asil balıklarından biri olan Barbun, doğru pişirildiğinde gerçek bir lezzet şölenine dönüşür. “Denizden Esintiler” kategorisi için hazırladığım bu tarif, barbun balığının o narin dokusunu bozmadan en çıtır halini sofraya getiriyor

İşte dışı çıtır, içi pamuk gibi Barbun Tava tarifi:

Çıtır Kaplamalı Ege ve Karadeniz Güzeli: Barbun Tava

Barbun balığı çok çabuk pişen ve eti narin bir balık olduğu için yüksek ateşte kısa süreli kızartma, lezzetini hapseden en iyi yöntemdir.

Malzemeler

500 gr taze barbun balığı

1 su bardağı ince mısır unu (Balığın rengini bozmaması için sarı mısır unu idealdir)

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım çay bardağı sıvı yağ (Fındık yağı veya zeytinyağı karışımı lezzeti artırır)

Servis için: Limon dilimleri, taze roka ve ince kıyılmış kırmızı soğan.

Adım Adım Hazırlanışı

Hazırlık: Barbunları pullarından temizleyip içlerini ayıklayın. Bol soğuk suda yıkayın ve süzgece alın. En önemli sır: Balıkları kağıt havlu ile tek tek iyice kurulayın. Islak balık çıtırlaşmaz, haşlanır.

Unlama: Geniş bir kapta mısır unu ve tuzu karıştırın. Balıkları bu karışıma bulayın, ardından fazla ununu silkeleyerek ince bir tabaka kalmasını sağlayın.

Tavayı Isıt: Geniş bir balık tavasına yağı dökün ve iyice kızdırın. Yağ tam kızmadan balıkları atarsanız balık yağı çeker ve ağırlaşır.

Kızartma: Balıkları tavaya birbirine çok değmeyecek şekilde dizin. Orta-yüksek ateşte, her bir tarafını yaklaşık 3-4 dakika, nar gibi kızarana kadar pişirin. (Barbun narin olduğu için sürekli çevirmemeye dikkat edin).

Servis: Kızaran balıkları kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürün ve hemen sıcak servis yapın.