Mersin Usulü Sıkma Tarifi

Mersin Usulü Sıkma Tarifi – Evde Kolay ve Pratik Yapım (Adım Adım)

Sıkma tarifi, Mersin mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biridir. Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu pratik tarif sayesinde, sacda yapılmış gibi yumuşacık ve lezzetli sıkmalar elde edebilirsiniz. Peki sıkma nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir? İşte adım adım Mersin usulü sıkma tarifi…

Sıkma Nasıl Yapılır?

Hamur yoğrulur, bezelere ayrılır ve ince şekilde açılır. Sacda veya tavada pişirilen hamur, iç harç eklenerek sarılır ve sıcak servis edilir.

Sıkma Tarifi İçin Malzemeler

Hamur İçin:

• • 3 su bardağı un

• • 1 su bardağı ılık su

• • 1 çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

• • Beyaz peynir veya lor peyniri

• • İnce doğranmış maydanoz

• • (İsteğe bağlı) haşlanmış patates veya ıspanak

Sıkma Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

1. 1. Un, su ve tuzu karıştırarak yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.

1. 1. Hamuru 10-15 dakika dinlendirin.

1. 1. Hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın.

1. 1. Bezeleri ince olacak şekilde açın.

1. 1. Açtığınız hamurları önceden ısıtılmış tavada veya sacda arkalı önlü pişirin.

1. 1. Pişen hamurun içine hazırladığınız iç harcı koyun.

1. 1. Rulo şeklinde sararak servis edin.

Sıkmanın Püf Noktaları

• • Hamurun yumuşak olması sıkmanın lezzetini artırır

• • Hamuru ne kadar ince açarsanız o kadar iyi sonuç alırsınız

• • Sac kullanırsanız daha otantik bir tat elde edersiniz

• • Piştikten sonra üzerine hafif tereyağı sürebilirsiniz

Sıkma Hangi Yöreye Aittir?

Sıkma, özellikle Mersin ve çevresinde yapılan geleneksel bir hamur işidir. Genellikle kahvaltılarda ve yayla sofralarında sıkça tüketilir.

Benzer Tarifler

• • Gözleme tarifi

• • Bazlama tarifi

• • Kahvaltılık pratik tarifler

Mersin mutfağına ait diğer lezzetleri keşfetmek için ilgili içeriklerimize de göz atabilirsiniz. Mersin gezilecek yerler hakkında detaylı bilgiye ulaşabilirsiniz.

Şambali Nasıl Yapılır?

Şambali Nasıl Yapılır?

Borcam büyüklüğüne göre tarifi artırabilirsiniz
-2 su bardağı irmik
-1 su bardağı şeker
-1 su bardağı yoğurt
-1 çay kaşığı karbonat

Şerbeti için;
2,5 su bardağı su
2,5 su bardağı şeker

(Şerbet soğuk tatlımız sıcak olacak şekilde )

Malzemeleri karıştıralım ve dolapta 1 saat kadar bekletelim ( irmikler şişecek ve katılaşacak ) katı olması gereken bir tatlı o yüzden kormayın

Dinlenen hamurunuzu borcama veya fırın tepsisine eşit şekilde yayalım. Ben üzeri kızarsın diye pekmezle suyu karıştırıp sürdüm (göz kararı çok sürmenize gerek yok)

Süslemek için;
Badem(fıstık) kullanabilirsiniz

Deneyecek olan herkese afiyet olsun mutlaka kaydedin herkes sizden tarif isteyecektir.

Afiyet Olsun.

Akdeniz Salatası Tarifi

Hamsiköy Sütlacı Tarifi

Hamsi köy Sütlacı Tarifi

Malzemeler

•1 litre süt

su bardağı toz şeker

• Yarım su bardağı pirinç

•3 su bardağı su

Yarım çay kaşığı tuz

•Yarım çay kaşığı vanilya

Sosu için:

•1 yumurta sarısı

•1 yemek kaşığı nişasta

• Yarım su bardağı süt

Üzeri için: •Fındık (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. Pirinci yıkayın, tencereye alın. Üzerine 3 su bardağı su ekleyin ve orta ateşte pirinçler iyice dağılana kadar pişirin.

2. Ayrı bir tencerede sütü ve şekeri ekleyip kaynatın.

3. Kaynayan şekerli sütü, pişen pirinçlerin üzerine ekleyin.

4. Tuz ve vanilyayı ilave edip karıştırarak kaynamaya bırakın.

5. Sosu için; yumurta sarısı, nişasta ve yarım su bardağı sütü ayrı bir kapta pürüzsüz olana kadar iyice çırpın. 6. Hazırladığınız sosu sütlacın içine yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha kaynatın.

7. Pişen sütlacı güveç kaplarına paylaştırın. 8. Güveçleri bir fırın tepsisine yerleştirin, tepsiye güveçlerin yarısına gelecek kadar su doldurun.

9. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

10. Fırından çıkarınca üzerlerine fındık serpereks servis edin.

Afiyet olsun

Berlina Tarifi

Almanya’nın o meşhur, içi dolgulu ve pofuduk lezzeti Berliner (veya Berlin Çöreği),  Sizin için “Dünya Mutfağından Seçmeler” kategorisi için harika bir içerik olacak. Giresun’un yağlı ekmeği ne kadar meşhursa, bu da Avrupa’nın en sevilen sokak lezzetlerinden biridir.

Berliner için
Malzemeler;
300 gr un
20 gr yaş maya
100 ml süt – ılık
40 gr toz şeker
1 yumurta + 3 yumurtanın sarısı
40 gr tereyağı – erimiş
1 paket vanilya

Dolgusu için;
Ahududu reçeli

Kızartmak için;
Ayçiçek yağı

Üzeri için;
Pudra şekeri

Hazırlanışı;
Ununuzu bir stand mikserinizin kabına alın.
Sütünüzü bir cezveye alın ve 20 – 25 saniye kadar ısıtın.
Ortasını açıp yaş maya, bir tutam toz şeker ve ısıttığınız sütün yarısını ekleyin.
Bir çatal yardımıyla unu, mayalı karışıma karıştırmadan hafif karıştırın.
Üzerini bir mutfak havlusuyla kapatın ve bekletin.
Bu sırada bir karıştırma kabında yumurta, yumurta sarıları ve kalan toz şekeri çırpın.
Ardından içerisine tereyağı, süt ve vanilyayı ekleyip biraz daha çırpın.

Yumurtalı karışımınız hazır olunca unlu olan karışımınızın üzerine ilave edin.
Ardından mikserinizin hamur yoğurma ucuyla 10 dakika karıştırın.
Hamurunuz hazır olunca üzerine hafif un serpin ve tezgahınıza alıp hafifçe yoğurun.
Ardından karıştırma kabınıza un serpin hamuru içerisine koyun üzerine de un serpip mutfak havlusu serin ve 1 saat mayalanmaya bırakın.

Hamurunuz hazır olunca tezgahınıza un serpin ve elinizle yoğurarak hamurun mayasını çıkartın.
Ardından bir merdane yardımıyla hamurunuzu 2 cm kalınlığında açın.
7,5 cm’lik bir çemberle hamurunuzu kesin.
Bir fırın tepsisine un serpin ve hamurlarınızı bu tepsiye alın.
Ardından fırın tepsinizin üzerine bir mutfak havlusu örtün ve hamurlarınızı 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
Derin bir tencereye ayçiçek yağını dökün ve yüksek ateşe alın.
Yağınız 150 – 160 dereceye gelince mayalandırdığınız hamurları yağın içerisine alın.
Tencerenin kapağını kapatın ve 2 dakika pişirin.
Hamurların tersini çevirin ve kapağını kapatmadan 2 dakika daha pişirin.
Kızaran Berlinerlerinizi pudra şekeri gezdirdiğiniz bir mutfak havlusuna çıkartın ve üzerlerine de pudra şekeri serpin.
dilediğiniz bir reçel ya da çikolatalı fındık kremasını bir sıkma aparatına alın ve berlinerlerinizin içerisine sıkın.
Üzerine tekrar pudra şekeri serperek servis edin.