Kısır, her yörede farklı dokunuşlarla hazırlanan ama sofraların her zaman yıldızı olan bir klasik. Tam kıvamında, bulguru hamurlaşmayan ve bol ekşili bir tarif hazırlayalım:

​🥗 Tam Ölçülü Nefis Kısır Tarifi

​Hazırlama Süresi: 20 dakika | Dinlenme Süresi: 15 dakika

​🛒 Malzemeler

​İnce Bulgur: 2 su bardağı (esmer veya beyaz köftelik)

​Sıcak Su: 1.5 su bardağı (bulgurun üzerini çok geçmemeli)

​Domates Salçası: 1 yemek kaşığı

​Biber Salçası: 1 yemek kaşığı (acı sevenler için ideal)

​Zeytinyağı: Yarım su bardağı

​Nar Ekşisi: 4-5 yemek kaşığı

​Limon: 1 adet

​Taze Yeşillikler: Yarım demet maydanoz, yarım demet taze nane, 5-6 dal taze soğan

​Sebzeler: 2 adet domates, 2 adet salatalık (isteğe bağlı)

​Baharatlar: 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı isot, 1 çay kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı kuru nane

​👨‍🍳 Hazırlanışı

​Bulguru Islat: Derin bir kaba bulguru alın. Üzerine 1.5 su bardağı sıcak suyu gezdirin ve kabın üzerini kapatarak bulgurlar şişene kadar yaklaşık 15 dakika bekleyin.

​Sosunu Hazırla: Küçük bir tavada zeytinyağını hafifçe ısıtın. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından baharatları (tuz, pul biber, isot, kimyon, kuru nane) ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

​Bulguru Sosla Buluştur: Şişen bulgurları bir çatal yardımıyla havalandırın. Hazırladığınız salçalı sosu, nar ekşisini ve limon suyunu ekleyip bulgurlar tamamen renk alana kadar iyice karıştırın (veya elinizle yoğurun).

​Yeşillikleri Ekle: İnce ince doğradığınız taze soğanı, maydanozu ve naneyi ekleyin. Eğer kullanacaksanız kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde doğranmış domates ile salatalığı da ilave edin.

​Son Dokunuş: Tüm malzemeleri ezmeden nazikçe karıştırın. Tadına bakarak ekşisini veya tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.

​💡 Püf Noktaları

​Tane Tane Olması İçin: Bulguru ıslatırken suyu çok fazla koymayın; bulgurlar sadece ıslanmalı, içinde yüzmemelidir.

​Yeşilliklerin Rengi: Yeşillikleri eklemeden önce bulgurun tamamen soğuduğundan emin olun; sıcak bulgur yeşillikleri öldürür ve karartır.

​Marul ile Servis: Kısırı çıtır marul yaprakları veya asma yaprağı ile servis etmek klasik bir sunumdur.

​Afiyet olsun!