reklam1
kıyı şeritlerimizin en sevilen balık yemeklerinden biri olan Palamut Pilaki, bulancakajans.com’un “Denizden Esintiler” kategorisi için tam bir lezzet klasiği. Özellikle palamudun en yağlı ve lezzetli olduğu dönemlerde yapılan bu tarif, fırında sebzelerle bütünleşerek hafif ama doyurucu bir şölene dönüşür.
İşte tam kıvamında, suyu ekmek banmalık Palamut Pilaki tarifi:
Sebzeli ve Lokum Gibi: Palamut Pilaki
Bu yemeğin sırrı; sebzelerin palamutla aynı anda pişmesi değil, sebzelerin hafifçe sotelenip balığın üzerine serilmesindedir.
1. Malzemeler
2 adet orta boy palamut (Halka halka doğranmış ve temizlenmiş)
2 adet kuru soğan (Piyazlık veya halka doğranmış)
2 adet orta boy patates (Halka dilimlenmiş)
2 adet havuç (Halka dilimlenmiş)
2 adet domates (Kabukları soyulmuş ve yemeklik doğranmış)
3-4 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 adet limon (Dilimlenmiş)
Sos İçin: Yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, tuz, karabiber, defne yaprağı ve 1 su bardağı sıcak su.
Adım Adım Hazırlanışı
Ön Hazırlık: Palamutları yıkayıp suyunu süzdürün. Patatesleri ve havuçları hafifçe diri kalacak şekilde (yaklaşık 5-8 dakika) haşlayın veya yağda hafifçe soteleyin. Bu, sebzelerin balıkla aynı sürede tam pişmesini sağlar.
Sebze Yatağını Oluşturun: Fırın tepsisine veya borcama önce soğanları ve sarımsakları yayın. Üzerine haşlanmış patates ve havuçları dizin.
Balıkları Dizme: Sebzelerin üzerine temizlenmiş palamut halkalarını yerleştirin.
Sosu Hazırlayın: Sıcak suyun içinde salçayı eritin; zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın. Bu karışımı balıkların ve sebzelerin üzerine gezdirin.
Son Dokunuş: Balıkların üzerine birer dilim limon ve defne yaprağı koyun. İnce kıyılmış maydanozların yarısını bu aşamada serpiştirebilirsiniz.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında, balıklar yumuşayıp sebzeler sosu iyice çekene kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
News
