Etli Nohutlu Pilav

Sokak lezzetlerinin şahı, seyyah sofralarının en doyurucu durağı: Etli Nohutlu Pilav. Sizin için hazırlayacağın bu tarifte, pilavın tane tane dökülmesi ve etin tel tel ayrılması çok önemli.

İşte “tam kıvamında” dedirten o meşhur tarif:

Tane Tane Etli Nohutlu Pilav

Bu pilavın sırrı, pirincin iyi kavrulması ve kullanılan et suyunun lezzetidir.

---

1. Malzemeler

2 su bardağı pilavlık pirinç (Osmancık veya Baldo)

300 gr dana kuşbaşı (Mümkünse küçük doğranmış)

1 su bardağı haşlanmış nohut

3 su bardağı sıcak su (Et suyu kullanmanı öneririm)

2 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

2-3 damla limon suyu (Pirinçlerin bembeyaz olması için)

Yarım çay kaşığı karabiber (Servis aşamasında çok yakışır)

---

Adım Adım Hazırlanışı

Eti Hazırla: Etleri düdüklü tencerede veya normal tencerede iyice yumuşayana kadar haşla. Haşlama suyunu sakın dökme, pilavın asıl lezzeti o suda.

Pirinçleri Islat: Pirinçleri ılık tuzlu suda en az 20 dakika beklet ve ardından nişastası gidene kadar buz gibi suda yıka. Süzülmesi için kenara al.

Kavurma: Pilav tenceresinde tereyağı ve sıvı yağı kızdır. Süzülen pirinçleri ekle ve pirinçler şeffaflaşana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) orta ateşte kavur.

Birleştirme: Kavrulan pirinçlerin üzerine haşlanmış etleri ve nohutları ekle. Şöyle bir alt üst ederek karıştır.

Suyu Ekle: 3 su bardağı sıcak et suyunu, tuzu ve limon suyunu ilave et. Tencerenin kapağını kapat.

Pişirme ve Dinlendirme: Önce yüksek ateşte kaynamasını bekle, kaynayınca altını en kısığa getir. Suyunu tamamen çekip üzerinde delikler oluşana kadar pişir. Ocağı kapatınca tencerenin üzerine kağıt havlu koyup 15-20 dakika demlenmeye bırak.