Balık Çorbası Tarifi
Afiyet olsun! Bu nefis çorbanın yanına kıtır ekmek (kruton) iyi gider.
1 adet çupra balığı ( İsteğe göre Levrek de kullanılabilir)
2 adet defne yaprağı,
Bir miktar tane karabiber,
1 yemek kaşığı sıvı yağ,
1 yemek kaşığı tereyağı,
Küçük kase kuru soğan, Yarım adet,
1 diş sarımsak,
Küçük bir kase havuç,
Küçük bir kase kereviz,
Küçük bir adet patates,
1 yemek kaşığı un,
3- 3,5 su bardağı balık suyu, (Haşladığığımız balığın suyu)
Yarım Taze limon suyu,
Yarım portakal suyu,
Hazırlık: Balık Suyu ve Etlerin Hazırlanması
Haşlama: Çupra balığını bir tencereye alın. Üzerine yaklaşık 1-1.5 litre su ekleyin. İçine defne yapraklarını ve tane karabiberleri atarak balık yumuşayana kadar haşlayın.
Ayıklama: Haşlanan balığı sudan çıkarın. Etlerini kılçık ve derisinden tamamen arındırıp küçük parçalara bölün.
Süzme: Tenceredeki suyu mutlaka ince bir süzgeçten geçirin. Bu balık suyundan 3-3.5 su bardağı kadarını tarifimiz için kenara ayırın.
2. Pişirme Adımları
Sebzelerin Sotenmesi: Geniş bir tencereye sıvı yağ ve tereyağını alın. Küçük doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı kokusu çıkana kadar soteleyin.
Sıralı Ekleme: Ardından küçük küpler halinde doğradığın havuç, kereviz ve patatesi ekleyin. Sebzeleri 2-3 dakika orta ateşte çevirin.
Bağlama: 1 yemek kaşığı unu ekleyip sebzelerle birlikte unun kokusu hafifçe çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Sıvıların Buluşması: Ayırdığınız 3-3.5 su bardağı balık suyunu azar azar tencereye dökün ve topaklanmaması için hızlıca karıştırın. Sebzeler yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
3. Son Dokunuş: Aroma ve Balıklar
Sebzeler yumuşadığında, ayıkladığınız çupra etlerini tencereye ilave edin.
Narenciye Dokunuşu: Yarım limon suyu ve yarım portakal suyunu karıştırıp çorbaya ekleyin. Bu aşamada çorbanın rengi parlayacak ve kokusu güzelleşecektir.
Demleme: Birkaç dakika daha tüm aromalar iç içe geçene kadar kısık ateşte kaynatın. Tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın.
News