Isırgan Yalaşı Tarifi
Giresun ve çevresinde sıkça yapılan, oldukça şifalı ve geleneksel bir lezzet olan Isırgan Yalaşı (bazı yörelerde Isırgan Yağlaşı olarak da bilinir) tarifini senin için hazırladım. Bu tarif, taze ısırgan otlarının mısır unuyla buluştuğu nefis bir Karadeniz klasiğidir.
Isırgan Yalaşı İçin Malzemeler
1 demet taze ısırgan otu (iyice temizlenmiş)
3-4 yemek kaşığı mısır unu
3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı acı pul biber
Tuz
Yarım çay bardağı süt veya krema (isteğe bağlı, daha yumuşak bir içim için)
Hazırlanışı
Ön Hazırlık: Isırganları temizlerken ellerini yakmaması için mutlaka eldiven kullan. Isırganları sirkeli suda bekletip iyice yıka.
Haşlama: Geniş bir tencerede su kaynat ve ısırganları içine at. Yumuşayana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) haşla.
Püre Haline Getirme: Haşlanan ısırganları süzgeçle alıp biraz haşlama suyundan da ekleyerek blenderdan veya süzgeçten geçirerek püre kıvamına getir.
Mısır Unu ile Buluşturma: Püreyi tekrar tencereye al. Üzerine mısır ununu azar azar ekleyerek topaklanmaması için sürekli karıştır. Kıvamı koyulaşana kadar pişir. Eğer çok katı olursa azar azar haşlama suyundan ekleyebilirsin.
Sarımsak ve Tatlandırma: Ezilmiş sarımsakları ve tuzu ekleyerek birkaç dakika daha pişirmeye devam et. (Bu aşamada istersen sütü ekleyip lezzeti yumuşatabilirsin).
Sos Hazırlığı: Küçük bir tavada tereyağını kızdırıp pul biberi yakın.
Servis: Yalaşı kaselere paylaştırın ve üzerine kızgın tereyağlı biberi gezdirin.
Püf Noktaları
Odun Ateşi: İmkanın varsa bu yemeği odun ateşinde pişirmek aromayı çok daha üst seviyeye çıkarır.
Peynir Eklemesi: Bazı yörelerde servis sırasında üzerine az miktarda mısır ekmeği ufağı veya tulum peyniri de eklenir.
Zencefilli Kurabiye
Zencefilli Kurabiye ( Ginger Bread Cookie ):
- 125 gr tereyağ
- 125 gr şeker
- 160 gr pekmez
- 2 yumurta
- 450 gr un
- 1/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı toz zencefil
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı karanfil
- Üzerini süslemek için; beyaz çikolata benmari usulü eritiril
Oda sıcaklığındaki tereyağ ve şeker krema haline gelene kadar çırpılır. Üzerine yumurtalar ve pekmez ilave edilir. En son un, bahartlar, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip yumuşak bi hamur elde edilir.
Hamur merdane ile açılır kurabiye adam şeklinde kalıpla kesilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 8-10 dk pişirilir.
News
